近日，我院舒鄧群教授、臧一天青年教授團(tuán)隊在中科院1區(qū)TOP期刊LWT-Food Science and Technology（If = 6.056）中發(fā)表題為“Antibacterial activity and mechanism of slightly acidic electrolyzed water (SAEW) combined with ultraviolet light against Staphylococcus aureus”的論文，該研究受江西省自然科學(xué)基金（20224BAB205034）和江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資助（JXARS），臧一天為通訊作者，2020級畜牧專業(yè)碩士研究生張貝貝為第一作者。
論文是團(tuán)隊在之前研究微酸性電解水和紫外線結(jié)合發(fā)生光化學(xué)效應(yīng)，產(chǎn)生協(xié)同作用，可高效殺滅革蘭氏陰性細(xì)菌沙門氏菌，并發(fā)現(xiàn)其殺滅機(jī)理的基礎(chǔ)上，深入探討該方法對革蘭氏陽性細(xì)菌金黃色葡萄球菌的殺滅效果和機(jī)理，發(fā)現(xiàn)由于金黃色葡萄球菌結(jié)構(gòu)與沙門氏菌不同，該方法對金黃色葡萄球菌的殺滅效果及機(jī)理與沙門氏菌存在差異。在殺菌效果上，其所需微酸性電解水有效氯濃度和處理時間均高于處理沙門氏菌。殺滅機(jī)理主要是：微酸性電解水聯(lián)合紫外線處理對金黃色葡萄球菌的細(xì)胞膜造成一定程度損傷，包括細(xì)胞膜的電導(dǎo)率增加，胞內(nèi)ROS水平提高和細(xì)菌線粒體功能降低，但未引起核酸和蛋白質(zhì)的泄漏。
論文網(wǎng)址：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114746
供稿：臧一天 編輯：陳冬 審核：陳小志
